オリヴィエオドランのconcept
オリヴィエ オドランは、オーナーシェフである宇佐美 雅（うさみ まさし）が、料理とサービスを一人でお客様に提供させて頂いております。
その為、毎日精一杯やっておりますがサービスやワインに関して、ドタバタしてしまったり下手くそで行き届かない面もあります。
また、レストランの設備も高級レストラン比べると物足りない面もあると思います…
しかし料理に関しては、私の経験と知識・技術を全て注ぎ込み美味しいものを全力で考え創っていると胸を張って言えます。
私は料理の世界に入って以来、中国料理を4年フランス料理を18年学び作ってきました。オリヴィエ オドランでは中国料理とフランス料理の素晴らしさを私の感性で掛け合わせ、私が本当に美味しいと思える唯一無二の料理を創造し創り出しております。
その料理をお客様にも召し上がって頂き、楽しみ喜んで頂きたい。
オリヴィエ オドランはその為に存在するレストランです。
オリヴィエ オドランの料理は中国料理のフカヒレなどの乾物や豆板醤などの調味料、フランス料理のトリュフやワイン・ブランデーなどを自由自在に使用した料理です。
また香りに重きを置いており、スパイスとハーブを随所にさりげなく使用し香り高い料理を得意としておりますので、注目して味わい楽しんでください。
もちろんサービスと設備もないがしろにせず、日々勉強しブラッシュアップしていきます。
ワインと紹興酒もより一層充実していきます。
オリヴィエ オドランでは料理を味わうだけでなく、ぜひ私とのお話も楽しんで頂けると嬉しいです。オリヴィエ オドランにはナイフ・フォークだけでなく箸も用意しておりますので、肩ひじ張らずに宇佐美の料理を食べてやろうかなくらいの軽い気持ちでお越しください。
楽しみにお待ちしております！
人生の限られた一食を、せっかくなので一緒に楽しみましょう！！
chefの料理とは
９割の安心感と１割の驚き、これが私の理想の料理像👨🍳です。
単純にフランス料理と中国料理を掛け合わせると、どちらかに偏ったちぐはぐな料理になってしまいます。
でも、それだとシンプルなフランス料理や中国調理を食べたほうが美味しいとなってしまいます😫
私はフランス料理と中国料理の美味しさの本質（豊富な食材・乾物の使い方・様々な調味料・火の使い方・陰陽五行説）などを巧みに掛け合わせた、奇をてらってはなくすぅっと安心して食べられる唯一無二の料理を表現したいと思っております。
また、香りにはかなりのこだわりを持っており、スパイスやハーブ・お酒を巧みに使いより香り高い料理を意識しております。
また各地のより良い食材や調味料を選び、その食材の特徴を十二分に引き出し、まだまだ気づかれていない本当の美味しさを伝えられる料理を創っております。
オリヴィエオドランでは、安心してゆったりとした気持ちで召し上がっていただき、新しい美味しさの発見にハッとできるような料理を楽しんで頂ければと思います。
